1. 저염식 반찬, 처음부터 포기하고 싶지 않으셨나요?
“소금 없이 반찬을 만들라고요?”
이 말을 들었을 때, 솔직히 막막했습니다.
- 싱거워서 도저히 못 먹을 것 같고
- 맛이 없어서 버려야 할까 두렵고
- 그래서 아예 시도조차 포기하고 싶었습니다.
“소금 없이도 먹을 수 있는 반찬이 과연 있을까요?”
2. 소금 없이 맛을 살리는 3가지 원칙
저염식 반찬은 ‘짠맛’ 대신 다른 맛을 키워야 합니다.
● 저염식 3대 맛 살리기 포인트
| 맛 요소 | 방법 |
|---|---|
| 고소함 강화 | 들기름, 참깨, 볶기 |
| 촉촉함 유지 | 재료 자체의 수분 살리기 |
| 산뜻함 추가 | 식초, 레몬즙, 과일즙 활용 |
“짠맛 대신 고소함, 촉촉함, 산뜻함을 키우면 맛이 살아납니다.”
3. 무조건 실패 없는 저염식 반찬 3가지
초보자도 바로 따라 할 수 있는 레시피만 골랐습니다.
① 순두부 부침
재료:
- 순두부 1팩
- 들기름 1큰술
- 깨 약간
만드는 법:
- 순두부를 조심스럽게 꺼내 키친타월로 살짝 물기 제거.
- 팬에 들기름을 두르고 약불로 달군다.
- 순두부를 동그랗게 숟가락으로 떠서 팬에 올린다.
- 앞뒤로 노릇하게 구워준다.
- 마지막에 깨를 솔솔 뿌린다.
Point: 약불로 천천히 부치세요. 순두부 자체의 고소함이 올라옵니다.
② 가지찜
재료:
- 가지 2개
- 들기름 1작은술
- 다진 마늘 약간
- 통깨 약간
만드는 법:
- 가지를 세로로 갈라서 김 오른 찜기에 5~7분 찐다.
- 찐 가지를 손으로 살짝 찢는다.
- 들기름과 다진 마늘을 살짝 버무린다.
- 통깨를 솔솔 뿌린다.
Point: 간장 없이도 가지 자체의 단맛과 촉촉함이 살아납니다.
③ 무나물 볶음
재료:
- 무 1/4개
- 들기름 1큰술
- 다진 마늘 약간
- 식초 몇 방울
만드는 법:
- 무를 가늘게 채썬다.
- 팬에 들기름을 두르고 무를 볶는다.
- 무가 반쯤 투명해질 때 마늘을 넣는다.
- 마지막에 식초를 몇 방울 떨어뜨린다.
Point: 식초가 무의 단맛을 확 살려주고 싱겁다는 느낌을 없애줍니다.
4. 저도 이걸로 시작했습니다.
처음엔 무조건 실패할 줄 알았습니다.
그런데,
순두부 부침 하나로 ‘아, 먹을만 하네’ 싶었고,
가지찜으로 ‘오, 촉촉하니까 괜찮다’ 싶었고,
무나물 볶음은 ‘식초 한 방울로 이렇게 달라지나?’ 싶었습니다.
그리고 어느 순간,
국 없이 밥을 먹는 게 훨씬 자연스러워졌습니다.
“조금씩 입맛을 다시 훈련시키는 과정이었어요.”
5. 정리해볼게요. 그리고, 다음 이야기
- 정보: 고소함, 촉촉함, 산뜻함으로 소금 없이도 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다.
- 감정: 저염식 반찬도 해보면 ‘맛있다’는 순간이 반드시 옵니다.
- 실천: 순두부 부침, 가지찜, 무나물 볶음부터 바로 시작하세요.
다음 콘텐츠 예고:
“저염식 식단 짜는 법 – 밥, 반찬, 간식까지 하루 구성하기”
※ 이 포스트는 간 건강을 공부하고 있는 환자 본인의 입장이자, 환자 가족의 입장에서 작성한 정보 공유용 글입니다. 개별 상황에 따라 해석과 적용이 달라질 수 있으니, 새로운 시도 전에는 반드시 주치의와 상담하시기 바랍니다.
※ 질병과 치료에 대한 정보는 모두 제가 직접 조사하고, 이해해서 정리한 내용입니다. 전문 의료인이 아니기에 오류가 있을 수도 있습니다. 오류를 발견하시면 바로 댓글을 남기시거나, 이메일로 알려주시면 정정하겠습니다. 감사합니다.
